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自然循環,美味直達
以自然耕作,零浪費和高效農業,尊重大地四季的節奏,確保每道料理使用當季天然新鮮蔬菜,呈現食材純粹風味,為您呈現來自大自然的美味體驗。
01
自然農耕與生命再生
創造可持續的環境,讓土壤中的生物自然生長。學習自然界模式,建立簡單高效的農場運作系統。透過少耕、堆肥、輪作等方式,保持土地健康與生物多樣性,確保農作物在良好生態環境中茁壯成長。
03
高效小規模農業
在小型農場中充分利用土地,提升農作物產量。採用手工具進行耕作,減少大型機具依賴,靈活應對各種地形。同時,在城市近郊的農地耕作,縮短食物從農場到餐桌的距離,提供更鮮美的食材。
02
零浪費循環理念
致力於資源循環利用,將生物的廢棄物轉化為另一個生命的養分。收集並處理其他產業的有機廢料,轉化為作物的天然養分,提升土壤肥沃度,促進作物健康成長,實現資源的可持續利用。
04
當季天然農作物
重視土壤健康,提供豐富營養,確保食材品質。根據季節種植多達三十種蔬菜,確保它們在最佳時期成熟,呈現最佳風味。通過精心管理和科學種植,生產出更美味、更營養的食材,滿足消費者需求。
About the Chef
WILD DONKEY 野驢小餐館
在餐桌呈現純粹料理:味蕾感受天然
身兼主廚身份,將農場中親手栽培的天然作物直接帶到餐桌上,以簡單的烹飪方式,簡潔擺盤,讓食材的自然風味得以完整呈現,每一口都能感受到大地的滋味與四季的變化,體驗到最純粹的幸福感。
自然原味,感受自然
以產地到餐桌為理念, 結合台灣當季新鮮食材,真實道地的方式呈現食材風味, 用味蕾感受食材的自然本質與豐富層次。
用味蕾感受食材
天然食材以簡單料理
吃得到食物的真滋味
道地真實的料理
創造美好用餐感受
真實反映本質美味
法式療癒系料理
保持對食材敏銳度
感受療癒系料理美好
坐落於台北、台中兩座城市的野驢小餐館,以真實道地的方式呈現食材風味,讓味蕾探索食材的自然本質與豐富層次,體驗舒適不拘謹的用餐氛圍,享受溫暖放鬆的美好時光。
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