常在坊間餐廳看到寫著台灣黃牛的招牌，但其實全台灣真正追溯基因的正統黃牛非常少，鈜景則是少數願意投入產學合作的牧場，從實際產銷推廣來精進畜牧技術，換言之，這裡正是台灣黃牛產銷的基地。轉輾來到鈜景是個很長的故事，但不只是產業還是學術界，鈜景在台灣牧牛產業絕對有著非常重要的角色。
在野驢小餐館主廚們內心的另一個目標，就是與牧場共同作業，從廚師的味覺體驗去建議牧場調整畜牧方式，從牛隻的飼料到成長期，我們都將持續參與，而這專屬的味道當然也只有在野驢才有。隔海遠觀日本和牛與韓牛的歷史，他們也是歷經了大量配種改良，才有現在這樣的成果，而在台灣，這只是第一步。
大家常說台南牛肉湯的香甜，但卻沒有人去發現或想像這樣的美味成為牛排會是怎麼一回事？不管是台灣黃牛或是其他本土牛種，期待各位都來體驗這與想像不同的台式風味！
