雖然說寫初訪，但也是一年多前的事了。在尋找台灣黃牛的過程中，業界朋友們沒有理由卻很有默契的，不斷提到在墾丁畜產試驗所的李光復大哥。當我們長途跋涉到台灣這最南端的寶地，看到成群的牛隻與那片遼闊草原，這名符其實台灣牛隻配種、保種的重要基地，你怎麼能不欽佩在這裡為產業默默努力的人...

常在坊間餐廳看到寫著台灣黃牛的招牌，但其實全台灣真正追溯基因的正統黃牛非常少，鈜景則是少數願意投入產學合作的牧場，從實際產銷推廣來精進畜牧技術，換言之，這裡正是台灣黃牛產銷的基地。轉輾來到鈜景是個很長的故事，但不只是產業還是學術界，鈜景在台灣牧牛產業絕對有著非常重要的角色。...

食物風味的來源有很多地方，從最一開始的成長點、到最後廚師的手裡。 在這個過程當中，每個點都會改變食物的風味、甚至給食物一個『特定的身分』。以我，一個農夫也是廚師的角色來看，這個食物的身分常常是來自於人跟大自然的互動而產生的。而在我這幾年成為一個農夫的同時，也讓我慢慢學習到這...